おいしさの扉 (3)食事＆風土～日本の食文化と伝統～【中編】精進料理 調理の工夫を科学する
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おいしさの扉 (3)食事＆風土～日本の食文化と伝統～【中編】精進料理 調理の工夫を科学する
日本には古くから伝わる伝統の食事や知恵があります。昔から変わらず、今に受け継がれているもの。各地に広がる食の歴史。その伝統に科学の目を向けてみると、知らなかった事実が見えてきます。 【中編】では、精進料理の知恵や工夫についてを見て ...
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