世界に比べ料理する人は多いが負担感あり、料理・食事の価値や食習慣が変化中 / 味・コスト重視の夕食、”ながら食事”が主流：サステナブル意識や食の多様性には課題も ...

Nigiri（にぎり）、Yakimeshi（ヤキメシ）、Misoshiro（味噌汁）……。 これらは、2025年に世界1位となったレストランで、実際に ...

THE CONCEPT12回目のゲストは、日本料理を語る共通言語を求めて、東京大学大学院で研究を始めた小山佐知子さん。「文化産業」の可能性を探ります。 GUSTOをやってみてわかったのは、日本料理の産業や日本の料理文化、そしてそれらを支える技術的な面などを ...

六本木ヒルズ周辺の桜の名所として知られる「六本木さくら坂」は、春になると約400メートルにわたり桜並木が続く人気のお花見スポットです。今回のランチコースでは、桜坂でのお花見とあわせて楽しめるよう、店内にも桜を飾り、外と内、二つの桜を感じる空間を演出いたします。

フランスをはじめ、世界に日本料理の神髄を伝える料理人小山裕久さん。懐石をはじめ、茶の湯との関わりも深い料理のありようを尋ねます。 動機は単純ですね。ある方から、日本人はフランスから文化、料理文化を盗むと言われたんですね。文化交流で ...

大村市の向陽高校で13日、調理科の生徒たちが「日本料理」をつくり、家族に振るまいました。プロの料理人を目指す生徒たちは今後、西洋料理や中華料理を学ぶということです。

宮崎市の大型リゾート施設「フェニックス・シーガイア・リゾート」を運営するフェニックスリゾートは3月13日、新店舗の日本料理「日向海(ひむか)」を高層ホテル1階に開業した。家族連れの利用を意識した施設改装の一環で、幅広い客層の取り込みを狙う。 ファミリー層 受け入れ拡大へ 同社は昨夏から客室などを一新する改装計画をスタートした。新店舗は、木材の温かみを生かした空間にカウンターとテーブルなど計135席 ...

リブランドが進む宮崎市のシーガイアに新たなレストランがオープン、内覧会が開かれました。幅広い層をターゲットに、九州を代表するリゾートホテルを目指します。フェニックス・シーガイア・オーシャン・タワー1階にオープンしたのは、日本料理「日向海」です。（藤崎 ...

在香港日本総領事館、ジェトロ香港事務所、 JFOODO （日本食品海外プロモーションセンター）香港からなる「香港農林水産物・食品輸出支援プラットフォーム」は 2026 年 3 月 4 日、 5 回目となる香港の中華料理関係者向け試食会を開催した。同プラットフォームは、日本食材の中華料理への活用拡大を図るべく、 2025 年 10 月から 2026 年 3 月まで計 5 回、毎回 20 ...

この料理人は、日南市出身の川口雄介さん（34歳）です。川口さんは２０１０年に日南学園の調理科を卒業後、京都市の宿泊施設・星野リゾートなどで料理人として経験を積み、今年４月からフィンランドの日本大使館で公邸料理人を務める予定です。