コーヒーといえばクロロゲン酸（ポリフェノール）が含まれ、抗酸化作用で活性酸素の害を防ぎ、老化を防止する――とはよく知られた話。それも魅力なのだが、近年コーヒーで注目を集めるのは「トリゴネリン」という成分だ。これが「認知症、細胞の老化」の予防に作用するという。トリゴネリンを失わない、最強の飲み方とは？ “コーヒー博士”として知られる東京薬科大学名誉教授の岡希太郎氏が伝授する。

パウダーフーズフォレスト株式会社（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長CEO：森永 照久）が展開するパウダーコーヒーブランド「イニックコーヒー」は、創業から続くベストセラーのオリジナルブレンド「スムースアロマ」より、「浅煎り」と「深煎り ...

コーヒーの淹れ方で、日本で一番ポピュラーなのはペーパードリップ。コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットしてコーヒーの粉を入れ、お湯を注いでコーヒーを抽出します。 このときに使うコーヒードリッパー、「なんとなく」で選んでいる人 ...

コーヒー焙煎（ばいせん）の分野で初めて「現代の名工」に選ばれた。神戸・元町の高架下に店を構え、日々、豆の煎り具合や水分の量を五感を研ぎ澄まして見極める。「コーヒーは神戸の地場産業。これを機に『コーヒー屋さん』の地位を向上させられたら」と意気込む。

alt.coffee roastersのプレスリリース（2026年4月1日 ...

コーヒーソムリエKazuのおすすめ記事がLINEに届きます！ 1週間分の記事をまとめてお届けするコーヒーソムリエKazuの厳選した記事を2024年9月27日から配信スタート。毎週金曜日の19時00分にお届けします。話題のコーヒー、コーヒーと相性の良いフードなど ...

ブルーのタイルが目印の自家焙煎コーヒー豆専門店「ＡＮＢＯＳＣＯＦＥＥＲＯＡＳＴＥＲ」（小田原市）。ガラス越しに焙煎機、店の入り口には生豆が並ぶ。「ふくよかな余韻と、あっさりとした後味のコーヒーが好き」と話す坂井ゆきさんとアンボさんの夫妻が… ...