パティシエは世界一になるなど、日本の料理のレベルは世界的に見ても水準が高いと言っていいだろう。ところが、日本のトップシェフが参加しながらも、優勝にどうしても届かない世界大会がある。あの有名フランス人シェフ、ポール・ボキューズ氏が ...

フランスでもっとも親しまれるパンのメーカー、ブリオッシュ・パスキエ社の製品が日本に本格上陸。1974年の創業から代々受け継いだパン種を使用し、厳選した小麦粉、卵をしっかりと捏ね合わせる。ブースの担当者は「フランスになじみのある方なら『あのパスキエが日 ...

日本では、魚介については資源の枯渇の問題があるものの、現在でも天然の食材を使った料理が珍しくありません。これは、世界の多くの国々と比べて非常に恵まれた状況といえます。世界のほとんどの国では、人間の手で育てた食材のみでメニューが構成 ...

2023年11月11日（土）、大阪で行われた「ボキューズ・ドール国際料理コンクール 日本代表選考 国内予選2023 決勝」にて、株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、以下ひらまつ）が運営する東京・丸の内「サンス・エ・サヴー ...

株式会社ひらまつ（本社：東京都渋⾕区、代表取締役社⻑ : 三須 和泰、以下ひらまつ）が運営する東京・日本橋のイタリア料理店「代官山ASO チェレステ 日本橋店」では、月ごとに日本各地の食材をテーマにしたフェア「ひらまつ食材巡礼」を開催しています ...

創業220年、徳島県「鳴門鯛」で知られる本家浦酒造。伝統の日本酒づくりを続けています。年間およそ5万人が訪れる酒蔵見学に「酒蔵体験プログラム」コースがスタート。松竹梅極コースがありますがホテルでの日本酒マリアージュディナーは、徳島の食材を用いたフレンチがとにかく美味！特にスイーツに衝撃を受けました。

日本がこれまで優勝したことがない、世界最高峰のフランス料理の世界大会「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」。2年に1回、1月に開催される同コンクールには世界各国から一流シェフが集まる、まさに「美食のワールドカップ」だ。 次回は2023年1月 ...

美食の国・イタリアで食べるラーメン＆寿司の味はいかがなものなのか？――そんな検証動画を夫婦YouTuber「とったび」が2025年4月2日に公開した。 「とったび」は、妻のあーちゃんと夫のこんちゃんによる夫婦YouTuber。仲睦まじい様子で国内外を旅する動画 ...

日本は自他共に認める美食大国です。観光庁の調査では外国人観光客が日本を選んだ最大の理由は「日本食を食べること」。メディアやSNSでもそのすごさをたたえる情報ばかりが目に付きます。しかし、ひそかに危機が迫っていることをご存じでしょうか。

黒豆、マツタケ、丹波栗といった特産品があり、「農都」「食の聖地」をうたう丹波篠山市は、日本版「美食街道」構想の実現へ向け、公益財団法人大阪観光局と「食」をテーマにした連携協定を結んだ。「食の都」「食い倒れのまち」として名高い大阪と ...

3月25日、ソウルのグランドハイアットで「アジアのベストレストラン50」の授賞式が開催された。今年はタイ・バンコクの「Gaggan（ガガン）」が昨年から2つランクを上げ、見事に頂点の座に返り咲いた。 昨年ガガン・アナンドシェフは、バンコクのルイ ...