2024年10月15日（火）に、『大根料理大全』（誠文堂新光社）が発売される。基本の大根料理と大根仕事を通して、先人がつないできた日本料理の味の原点に迫る。 【写真】今も昔も日本料理に欠かせない野菜、大根 日本料理を何百年にもわたって支え続け ...

株式会社誠文堂新光社（東京都文京区）は、2024年10月15日（火）に、『大根料理大全』を発売いたします。 株式会社誠文堂新光社 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。 世界中から注目を集め ...

アクセスはこちらから↓一般社団法人日本料理アカデミー検定協会(京都市京都市中京区東洞院通御池下ル笹屋町436番地代表理事 村田 吉弘)は、2019年5月に「日本料理アカデミー検定」を創設します。この検定では、2013年に国連教育科学文化機関（ユネスコ ...

『日本料理大全』シリーズは、日本料理の技法を科学的に理解し、実践的に料理に取り入れるための料理教本。『プロローグ』『だしとうま味、調味料』『焼場 焼く技法』など全5巻が刊行されています。 無料公開の理由について、日本料理アカデミーは ...

日本料理の専門知識を世界中で受検可能に スマホで無料受検（※）できる「日本料理アカデミー検定」 英語版もスタート！ 一般社団法人日本料理アカデミー検定協会(京都市中京区東洞院通御池下ル笹屋町436番地 代表理事 村田 吉弘)は、このたび海外の ...

日本料理の専門知識を世界中で受検可能に スマホで無料受検（※）できる「日本料理アカデミー検定」 英語版もスタート！ 一般社団法人日本料理アカデミー検定協会(京都市中京区東洞院通御池下ル笹屋町436番地 代表理事 村田 吉弘)は、このたび海外の ...

京都の料亭「菊乃井」の三代目を継ぎ、東京出店も成功させた村田吉弘（むらたよしひろ）氏は、「和食」のユネスコ無形文化財登録を進めた中心人物の一人であり、日本料理を世界に発信する仕事に深くかかわってきた。その理由と目的は、日本料理の ...

ミシュランガイドで三つ星を獲得した和食の料理人が、その素材や調理法の秘訣を明かしたのが、本書「日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか」（ポプラ社）である。繊細な日本料理を海外で提供する舞台裏にも触れており、ビジネスに携わる人にも ...

【仕事内容】経験&英語スキルを活かせる 人気雑貨店経営の企業で貿易事務のお仕事 直接雇用切り替え後は正社員でのご紹介 オシャレな雑貨に囲まれて働きたい方におすすめ 経験者の募集です! 業務内容> 販売するが海外輸入製品(雑貨、食品など)を ...