世界中で寿司が人気の理由は何か。さかなプロダクション代表のながさき一生さんは「江戸前鮨では、元々、自分の好きな順番で握りを注文する… ...

訪日外国人に大人気の「寿司」。その強みとは何か？ ながさき一生著『最強の寿司ビジネス-日本経済の未来を照らす国民食』の書評をお届けします。寿司が世界中で愛される理由や訪日客が求める「体験価値」を紐解き、明日のビジネスに活きるヒントを探ります。

外国人を対象にした 長崎県大村市 の文化を体験するツアーが８日、同市松原地区であり、参加者は大村寿司（ずし）作りなどを通じて地域住民との触れ合いを楽しんだ。 　「どんどんディープ松原ツアー」と題し、県内 ...

日本人がフランス料理を含め外国料理を日本人の嗜好に合うようにアレンジしているように、パリでは最近自分たち風にアレンジしたおいしい和食を出す店が増えている。そのおかげか、お寿司が好きというフランス人にとってのお寿司とは自分たちに馴染みの魚であるサーモンとマグロだけという時代は終わったようだ。8区のゴールデン・トライアングルにオープンしたレストラン「ウニ」のシェ ...

外国人観光客 と 日本文化 の接点について、Yahoo!ニュースのコメント欄で話題になっています。 コメントでは、寿司や海苔など日本の食文化に対する外国人の反応や、京都など観光地での レンタル着物 や インバウンド ...

東京湾を舞台に、伝統的な江戸前鮨を屋形船で提供する「鮨 おりがみ(所在地：東京都品川区)」は、滞在時間を有効に活用し、混雑を避けて上質な日本体験を求める訪日外国人観光客(インバウンド)に向け、2026年3月9日より、20時30分に出航する『ナイト・プレミアム・コース』を新たに開始いたします。

ちよだ鮨は、新たに展開を開始した冷凍寿司の提案を強めている。冷凍寿司としては珍しく、冷蔵での解凍に対応しており、小売店やホテル、人手不足の飲食店などから注目されているという。今年11月には東武ストアの一部店舗でテスト販売を開始して ...

株式会社 Innovation Planning（本社：京都府京都市、代表取締役社⻑：中島 竜臣）は、2026年3月1日（日）「大阪泉佐野港 活鮨 グランフロント大阪店」をオープンいたします。 「活鮨」について 「活鮨」は、『見て、食べて楽しむ鮨屋』をコンセプトに京都2 ...

訪日外国人（インバウンド）に紹介したい店で、日本在住の外国人と日本人が思い描く店舗に違いがあることが、ロイヤリティマーケティングの調査でわかった。在日外国人が薦める店の1位はイオン、2位焼肉店、3位コストコなどで普段から利用している ...

美味しい寿司の条件は何か。さかなプロダクション代表のながさき一生さんは「美味しい寿司をつくるためにシャリは土台となる。さらに寿司は… ...