株式会社ジェイアール西日本ホテル開発(京都府京都市下京区、代表取締役社長 坪根 英慈)は、2026年2月12日(木)に「JR西日本ホテルズ第6回和食料理コンテスト」を開催いたしました。

株式会社デニーズジャパン（本社：東京都千代田区、代表取締役：小松雅美）は、和食料理人・野﨑洋光（のざき ひろみつ ...

世界文化社 (東京都千代田区) は、書籍『永久保存版和食上手になる食材事典』(野﨑洋光・著) を2月28日 (土) に発売します。 「和食上手になるには、まず食材を知ること」というのは、テレビや雑誌でも人気の和食料理人・野﨑洋光さん。本書は、195種類 ...

世界文化社 (東京都千代田区) は、書籍『永久保存版和食上手になる食材事典』(野崎洋光・著) を2月28日 (土) に発売します。 「和食上手になるには、まず食材を知ること」というのは、テレビや雑誌でも人気の和食料理人・野崎洋光さん。本書は、195種類 ...

世界文化社 (東京都千代田区) は、書籍『永久保存版和食上手になる食材事典』(野崎洋光・著) を2月28日 (土) に発売します ...

丹後の豊富な海の幸を使って、新たな名物を地元の料理人が考え出す。そんな催しが2日、京都府京丹後市弥栄町の飲食店で開かれた。 和食やイタリアン、ジビエ料理やラーメン店などから、計9人の料理人が参加。調理場で次々に腕をふるった。 京丹後市網野町の料理旅館「万助楼」の大町英継さん（47）は、郷土料理「いりごきご飯」をアレンジした「ハタハタ入りいりごきご飯」を提供。ハタハタのダシで炊いたご飯に、煮干しの粉 ...

日南市出身の和食料理人・川口雄介さん（34）＝京都市在住＝は4月から、フィンランド日本大使館の在外公館料理人（公邸料理人）として赴任する。出発を前に故郷で、祖母の住む地域住民や母の友人らを招待して食事会を開催。感謝の気持ちを込め、腕によりをかけて作った料理を振る舞った。 関連記事 川南の名所や名物「しおり」に　国光原中生が図書館などで配布 ...

和食は、いま世界中で親しまれる存在になっています。 その一方で、日本人が「教える側」「迎える側」から一歩引き、世界と同じ立場で和食に向き合う場は、決して多くありません。 飲食塾では今回、世界と並ぶ一参加者として、日本人が和食を ...

岡山県新庄村は本年度、日本料理界の巨匠、野崎洋光さん（72）＝千葉県＝が塾長を務める講座「和食未来塾」を始めた。県内外の料理店主らが参加し、料理人としての生き方や地方で働く魅力を村で学ぶ。村と継続的... この記事は会員限定です。

来月からフィンランド日本大使館で料理人を務める男性が出発を前に、ふるさと・宮崎県日南市で自慢の和食をふるまいました。 早朝からキッチンで料理の仕込みに追われていたのは、日南市出身の料理人、川口雄介さんです。 川口さんはこれまで料亭や有名ホテルなどで勤務。

4月からフィンランド日本大使館の公邸料理人となる日南市出身の男性がお世話になった地域の人たちへ料理を振る舞いました。手際よく料理を作るのは、日南市出身で4月からフィンランド日本大使館の公邸料理人となる川口雄介さん34歳です。川口さんは、日南学園高校調理科を卒業後、料亭や旅館などで和食の料理人として腕を磨いてきました。（川口雄介さん）「和食をやっていく上でもっと和食の認知をあげていきたい、もっと世界 ...